Duivelse gevulde eieren met avocado en bacon

Gevulde eitjes zijn heerlijk. Lekkere borrelhapjes met een rijke traditie. Niet alleen tijdens de paasdagen zijn deze gevulde eieren heel populair. Ik maak ze graag met avocado en uitgebakken bacon strips. Lekker romig, en het zal voor iedereen moeilijk zijn om er niet te veel van te eten.

Deze versie maak ik met uitgebakken baconstrips. Ik bak de bacon krokant in een koekenpan en een deel van de bacon doe ik door het ei-avocado mengsel en een ander deel bewaar ik om over de eitjes te verkruimelen als topping. Dat is extra lekker en het ziet er leuk uit. Hé, het ook wil ook wat!

gevulde eieren met avocado

Hoezo zijn het duivelse gevulde eieren?

Met de toevoeging duivelse bedoel ik dat ze best een beetje heet qua smaak zijn. Ik doe een jalapeño of chilipepertje en chilipoeder door deze gevulde eitjes.

duivelse gevulde eieren

Ingrediënten voor gevulde eieren met avocado en bacon

  • 6 hardgekookte eieren
  • 1 flinke rijpe avocado
  • 1 eetlepel citroensap (of sap van 1 lime)
  • 1 tomaatje
  • Peper en zout
  • 1 flinke eetlepel mayonaise
  • 1 chilipepertje
  • Beetje chilipoeder
  • Klein beetje koriander
  • 1 klein uitje
  • 6 strips bacon
lekkere gevulde eitjes met avocado

Zo maak je deze heerlijke eitjes met avocado en bacon

  • Kook de eieren hard en laat ze afkoelen
  • Pel de eieren en snij ze doormidden (over de lange kant)
  • Schep het eigeel voorzichtig uit de doorgesneden eieren en doe het eigeel in een flinke kom
  • Bak de bacon krokant in een koekenpan
  • Verkruimel de bacon
  • Doe de helft van de bacon bij het eigeel in de kom
  • Snij de ui en het pepertje (pitjes verwijderen) heel fijn en doe in de kom
  • Halveer de avocado en haal de grote pit eruit
  • Snij of prak het vruchtvlees van de avocado fijn en doe dat bij het eigeel mengsel
  • Nu het tomaatje fijn snijden en bij het eimengsel doen in de kom
  • Voeg de kruiden en specerijen toe (naar smaak, doe rustig aan met de koriander, die kan snel overheersend zijn)
  • Doe een lepel mayo bij het mengsel en roer alles goed door elkaar
  • Met een theelepel schep je gehalveerde lege eieren vol met dit ei-avocado mengsel
  • Versier de gevulde eieren met avocado met de rest van de verkruimelde bacon

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*


Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.